Marco cooking online
札幌在住フランス人シェフのオンライン料理教室 Cours de cuisine en ligne par un chef français a Sapporo
スケジュール
Forthcoming lessons & dishes
2022/1/1
Médaillon de saumon garni Marquise glacée
- Va falloir un couteau
- Et pis des legumes
- Et pis du saumon aussi hein quand meme...
2022/1/2
Eh ben du mouton tiens ! Poire au vin
- Va falloir un gros mouton
- Et pis une poire
- Et du vin rouge tant qu'a faire...
Pricing
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Gallery
Some dishes made during the previous courses
Profile
- 1965年3月25日フランス「サンリス」生まれ 1972 Ecole primaire Romain Roland.“ﾛﾏﾝ・ﾛｧﾝ”小学校 パリ市。
- 1977 C.E.S. les mortes Fontaines．“ﾓﾙﾄ・ﾌｫﾝﾃｰﾝ”中学校 パリ市。
- 1981 Ecole de Paris de Metiers de la Table．“E.P.M.T”調理師専門学校 と “E.P.M.T”1983年昇進優秀実習生の免状を取得。レストランL'Elyseum「ﾚﾘｾﾞｳﾑ」にて実習を始める。
- 1984 フランス軍兵役に就く ﾌﾗﾝｽ防衛庁｛パリ｝で高級官僚｛長官・次官クラス｝付きのコックに選ばれ従事。 1985 地中海クラブにて世界各国で副料理長を勤め、各国の料理に関する知識と 技術を修得赴任先はﾌﾗﾝｽ,ｲﾀﾘｱ,ｽﾍﾟｲﾝ,ﾓﾙﾃﾞｨｰｳﾞ,ｽﾘｰﾗﾝｶ,ｷﾞﾘｼｬ,ﾕｺﾞｽﾗﾋﾞｱ,ﾓﾛｯｺ,ﾁｭﾆｼﾞｱ,ｽｲｽ,日本。
- 1989 Ecole LENOTRE「ｴｺﾙ・ﾙﾉｰﾂﾙ」｛ﾚｽﾄﾗﾝ・ﾄｯﾌﾟ・ｸﾗｽ研究所｝にて新し いタイプのﾌﾗﾝｽ料理の研究を受けこれを俢める。
- 1989 ダノン社 ﾃﾞｨﾚｸｼｮﾝ・ｸﾗﾌﾞの料理長を勤め、ﾐｯﾃﾗﾝ大統領ほか政・財界人のﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾃﾞｨﾅｰを数多く手掛ける。「ﾀﾞﾉﾝ社： ｴﾋﾞｱﾝ,ﾀﾞﾉﾝ,ﾎﾟﾒﾘ,ﾏｰﾕｰ,ﾎﾞﾙﾋﾞｯｸ,ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆ他」
- 1991札幌ルネッサンス・ホテルに勤務。 92年4月：「92ほくでんICCﾒﾓﾘｱﾙ・ｺﾝﾃｽﾄ」にて最優秀作品賞受賞 93年08月：Certificate of Achievement｛ﾚｽﾄﾗﾝの接客ｻｰﾋﾞｽ｝免状取得。 93年10月「Employee of the month」質の高いｻｰﾋﾞｽに務めた社員に送られる
- 1996株式会社アレフ｛札幌｝ 商品開発担当 98年11月：ｼﾞｬﾊﾟﾝ・ﾌｰﾄﾞ・ｻｰﾋﾞｽ・賞「外食産業会における創意工夫の功績に対し表彰される」。
- 2002～フリーランス 専門学校フランス料理講師 • Belle Epoque製菓調理専門学校「専属」 • 光塩学園 •北海道調理師専門学校 • SSB札幌スクール・オフ・ビジネス 北海道文放送「HBC」"ユメイロ、朝ビタTV,他"料理コーナー担当｛2003年～｝ ㈱Booty フード＆オペレーション・マネージャー｛2002年～｝ 結婚式場「ジャルダン・ドュ・ボヌール」司会者｛2003年～。年間160件｝ TVCMナレーション｛NTTDocomo,Posful,他｝
- 2018～（株）M.C代表取締役 / 飲食業コンサルティング、結婚式司会、料理講師、ケータリング
